HIỆP HỘI ĐẦU BẾP ĐỘC LẬP THẾ GIỚI – WORLD IAC ASIA
TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á
HIỆP HỘI VĂN HÓA ẨM THỰC TP. ĐÀ NẴNG (DCCA)
CHI HỘI ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP TP. ĐÀ NẴNG (DPA)
HỌC VIỆN ĐÀO TẠO KINH DOANH ẨM THỰC VIỆT NAM (VCBT)
————————————
QUY CHẾ CUỘC THI ẨM THỰC QUỐC TẾ PROCHEF VIỆT NAM 2026
I. GIỚI THIỆU CHUNG:
ProChef Việt Nam 2026 là cuộc thi ẩm thực quốc tế được tổ chức theo tiêu chuẩn chuyên môn của WORLD IAC ASIA – Hiệp hội Đầu bếp Độc lập Thế giới nhánh Châu Á.
Đây là cuộc thi ẩm thực quốc tế đầu tiên tại khu vực miền Trung được triển khai theo mô hình đánh giá chuyên môn quốc tế, hướng đến việc xây dựng một sân chơi nghề nghiệp đẳng cấp, chuyên nghiệp và hội nhập dành cho cộng đồng đầu bếp Việt Nam.
Cuộc thi quy tụ nhiều chuyên gia, giáo sư ẩm thực và giám khảo quốc tế uy tín:
• Giáo sư ẩm thực Chef Bill Sy
• Chef Ganesh Das – Chủ tịch Liên minh Ẩm thực Quốc tế ICA
• Chef Doãn Văn Tuấn – Giám khảo đầu bếp thế giới Worldchefs
• Chef Weerayut Utedpornratanakul – The Best Chef in Thailand
Cùng nhiều giám khảo quốc tế khác.
1.THỜI GIAN – ĐỊA ĐIỂM TỔ CHỨC:
• Thời gian: Ngày 15 tháng 06 năm 2026
• Địa điểm: Đại sảnh Trường Đại học Đông Á – Đà Nẵng
• Địa chỉ: 33 Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường Hòa Cường Nam, TP. Đà Nẵng
2.ĐƠN VỊ TỔ CHỨC:
• World IAC Asia
• Trường Đại học Đông Á
• Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP. Đà Nẵng (DCCA)
• Chi hội Đầu bếp Chuyên nghiệp TP. Đà Nẵng (DPA)
• Học viện Đào tạo Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam (VCBT)
3.THÔNG TIN LIÊN HỆ:
• Hotline/Zalo Văn phòng DPA: 0905.738.267
• Email: dpaprochef@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/profile.php?id=61574454686919
————————————————
II. BAN TỔ CHỨC:
• Trưởng Ban Tổ chức:
Ông Phạm Hà – Tổng Thư ký Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Đà Nẵng
• Phó Ban Tổ chức:
Ông Nguyễn Phùng Phước Quang – Phó Chủ tịch Thường trực DCCA
• Phó Ban Tổ chức:
Ông Phan Hoàng Huy – Phó Chủ tịch DCCA
• Trưởng Ban Cố vấn Cuộc thi:
Ông Trần Lê Thanh Thiện – Chủ tịch WORLD IAC ASIA
• Phó Ban Cố vấn Cuộc thi:
Ông Doãn Văn Tuấn – Tổng Bếp trưởng Furama Resort
• Trưởng Ban Giám khảo:
Giáo sư Ẩm thực Chef Bill Sy
• Phó Ban Giám khảo:
Chef Ganesh Das – Chủ tịch Liên minh Ẩm thực Quốc tế ICA
• Trưởng Điều phối Cuộc thi:
Ông Nguyễn Quốc Nghị – Chủ tịch DPA
• Phó Điều phối Cuộc thi:
Ông Nguyễn Minh Tuấn – Phó Chủ tịch Thường trực DPA
————————————————
III. ĐỐI TƯỢNG THAM GIA:
• Thí sinh là đầu bếp chuyên nghiệp từ 22 tuổi trở lên.
• Đang công tác tại nhà hàng, khách sạn, resort, doanh nghiệp F&B hoặc cơ sở đào tạo nghề.
• Có đủ sức khỏe và năng lực chuyên môn theo yêu cầu cuộc thi.
————————————————
IV. THỜI HẠN ĐĂNG KÝ:
• Hạn chót đăng ký: 05/06/2026
Sau thời gian trên, Ban Tổ chức có quyền từ chối tiếp nhận hồ sơ đăng ký mới.
————————————————
V. LỆ PHÍ THAM DỰ:
• 400.000 VNĐ / 01 phần thi / 01 thí sinh
Thí sinh có thể đăng ký nhiều hạng mục thi khác nhau.
ƯU ĐÃI ĐẶC BIỆT:
• Thí sinh đăng ký đủ 03 phần thi: 1.000.000 VNĐ
Lưu ý:
• Lệ phí đã đóng sẽ không hoàn lại, ngoại trừ trường hợp BTC hủy cuộc thi vì lý do bất khả kháng.
————————————————
VI. THÔNG TIN ĐÓNG LỆ PHÍ THI:
Tên tài khoản: CTY TNHH HV AM THUC VA BANH CHAU A
Số tài khoản:1909206868
Ngân hàng: MB Bank
Nội dung chuyển khoản:
[Tên thí sinh] + [Mã phần thi đăng kí]
Sau khi thanh toán, vui lòng gửi xác nhận qua:
• Zalo: 0905.738.267
• Email: dpaprochef@gmail.com
————————————————
VII. GIỜ MỞ CỬA & TRAO GIẢI:
• Mở cửa đón khán giả: 09:00 ngày 15/06/2026
• Công bố kết quả và trao giải: 17:00 – 18:00 ngày 15/06/2026
Tất cả thí sinh, giám khảo và nhân sự BTC bắt buộc đeo thẻ do BTC cấp khi ra/vào khu vực thi đấu.
————————————————
VIII. QUY ĐỊNH CHUNG
————————————————
IX. QUY ĐỊNH ĐỒNG PHỤC THI ĐẤU:
TRANG PHỤC BẮT BUỘC:
• Áo bếp trắng tay dài sạch sẽ
• Quần bếp màu đen hoặc caro trắng đen
• Tạp dề màu trắng hoặc đen
• Mũ bếp tiêu chuẩn màu trắng
• Giày bếp chống trượt, kín mũi
• Tóc gọn gàng, đảm bảo vệ sinh
KHÔNG ĐƯỢC:
• Mang dép hoặc giày hở mũi
• Đeo trang sức, đồng hồ thời trang
• Mặc trang phục phản cảm hoặc không phù hợp
BTC có quyền trừ điểm hoặc loại trực tiếp nếu vi phạm quy định đồng phục.
————————————————
X. CÁC HẠNG MỤC THI:
Mã hạng mục | Nội dung | Lệ phí
• PCH01 – Món chính hiện đại từ hải sản – 400.000 VNĐ
• PCH02 – Món chính hiện đại từ thịt gia súc – 400.000 VNĐ
• PCH03 – Món chính hiện đại từ thịt gia cầm – 400.000 VNĐ
————————————————
XI. HỆ THỐNG GIÁM KHẢO:
Ban Giám khảo làm việc theo tiêu chuẩn WORLD IAC ASIA và chia thành 02 nhóm:
Giám sát kỹ thuật chế biến
Vệ sinh khu vực thi đấu
Quản lý thời gian
Kiểm soát chất thải thực phẩm và nhựa dùng một lần
Đánh giá quy trình làm việc chuyên nghiệp
Đánh giá hương vị
Kỹ thuật nấu ăn
Tính sáng tạo
Giá trị dinh dưỡng
Tính thẩm mỹ và trình bày món ăn
Nguyên tắc làm việc:
• Công bằng – minh bạch – khách quan
• Không giao tiếp hoặc hỗ trợ thí sinh trong thời gian thi
• Mọi quyết định của Hội đồng Giám khảo là quyết định cuối cùng
————————————————
XII. TIÊU CHÍ CHẤM ĐIỂM:
• Hương vị: 40 điểm
• Sáng tạo: 10 điểm
• Trình bày: 20 điểm
• Kỹ thuật chế biến: 10 điểm
• Vệ sinh : 10 điểm
• Cân bằng dinh dưỡng: 10 điểm
Tổng điểm tối đa: 100 điểm
————————————————
XIII. CƠ CẤU GIẢI THƯỞNG:
Dành cho 01 thí sinh thi đủ 03 phần thi và có tổng điểm cao nhất.
Huy chương Vàng: 90 – 100 điểm
Huy chương Bạc: 80 – 89 điểm
Huy chương Đồng: 70 – 79 điểm
————————————————
XIV. QUY ĐỊNH CHI TIẾT TỪNG HẠNG MỤC:
PCH01 – MÓN CHÍNH HIỆN ĐẠI TỪ HẢI SẢN
• Thực hiện 01 món chính từ hải sản
• 02 phần ăn hoàn chỉnh
• Khuyến khích sử dụng nguyên liệu Việt Nam, áp dụng nhiều kỹ thuật chế biến hiện đại, trình bày theo phong cách fusion
• Thời gian tối đa: 60 phút
PCH02 – MÓN CHÍNH HIỆN ĐẠI TỪ THỊT ĐỎ
• Không sử dụng động vật thuộc sách đỏ Việt Nam
• 02 phần ăn hoàn chỉnh
• Khuyến khích sử dụng nguyên liệu Việt Nam, áp dụng nhiều kỹ thuật chế biến hiện đại, trình bày theo phong cách fusion
• Thời gian tối đa: 60 phút
PCH03 – MÓN CHÍNH HIỆN ĐẠI TỪ THỊT GIA CẦM
• Sử dụng nguyên liệu chính từ gà, vịt hoặc chim
• Có tối thiểu 02 kỹ thuật chế biến trên đĩa
• Khuyến khích sử dụng nguyên liệu Việt Nam, áp dụng nhiều kỹ thuật chế biến hiện đại, trình bày theo phong cách fusion
• Thời gian tối đa: 60 phút
Tất cả hạng mục:
• Thí sinh chuẩn bị 02 phần ăn:
01 phần chấm điểm và 01 phần trưng bày
• Phải nộp bảng công thức chi tiết và phần thuyết trình trước giờ thi.
QUÉT QR ZALO ĐỂ THAM GIA NHÓM THÔNG BÁO CHÍNH THỨC TỪ BTC CUỘC THI
